Cortamos el brócoli e introducimos en la olla con el agua y la sal ya en ebullición y retiramos cuando vuelva a reiniciarse la cocción, en ningún momento debe estar el brócoli en ebullición
Salteamos el bacon con una cucharada de aceite hasta que se dore
Introducimos el brócoli en el colador y refrescamos con agua 1 o 2 min para cortar la cocción. De esta forma mantenemos el punto de cocción al dente al igual que el color verde vivo del brócoli.
En este paso unificamos todos los ingredientes de la salsa: mayonesa, nata, mostaza y eneldo
Mezclamos los ingredientes, añadimos la salsa y removemos.
Colocar en boles individuales o en plato con cuidado de no romper el brocoli
Podemos combinar perfectamente esta ensalada como una guarnición fría para acompañar un plato de carne para estaciones mas cálidas.
Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
