Lavamos el arroz dejando caer agua en el arroz debajo del grifo mientras lo remueves suavemente durante 1 minuto
Ponemos el doble de agua que de arroz, añadimos sal y llevamos a ebullición. Una vez este en ebullición incorporamos el arroz y cocinamos durante aproximadamente unos 15 minutos hasta que el agua se consuma totalmente
Diluimos 50 gramos de azúcar en 60 ml de vinagre y lo reservamos para el arroz Retiramos el arroz del fuego y agregamos el vinagre con el azúcar. Mezclamos después y extendemos el arroz para que se enfrié mas rápido, se puede meter en el frigorífico para que se enfrié mas rápido.
Cortamos todos los ingredientes del poke: aguacate, cebolla y la zanahoria.
Vamos a elaborar la salsa Ponzu mezclando 10 ml de vinagre de arroz junto a la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Para la presentación invito a poner una base de arroz acompañado de diferentes ingredientes colocados cuidadosamente
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
