Cortamos el pan en rebanadas finas, precalentamos el horno a 200ºC, metemos el pan y apagamos el horno dejandolo en el horno hasta que se enfrié mínimo 45 minutos.
Añadir la nata, el queso en dados en un cazo y cocinar al fuego mínimo durante 4 o 5 minutos mezclando con unas varillas. A continuación batiremos con una batidora eléctrica para que no hayan grumos y reservar en la nevera mínimo una hora.
Con ayuda de unas varillas montamos la salsa de queso aconsejo unas varillas eléctricas en caso contrario batir vigorosamente hasta que aumente su volumen. Por último introducir en una manga pastelera
Con ayuda de la manga pastelera distribuimos por el plato la mouse de queso, a continuación en cada punto de queso lo acompañamos con una tosta de pan, el pepinillo cortado en abanico y el tomate queso. Yo he acompañado la elaboración con una salsa comercial a base de champiñones y trufa. En caso de no tener una salsa podemos cambiarla por un aceite de trufa.
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
