David Sáez Molina

Cocinero

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os podéis hacer una idea de mis años de experiencia. Durante mi trayecto profesional he tenido la suerte y la necesidad de trabajar a lo largo de la geografía española con una interesante diversidad, tocando puntos de la costa andaluza y cántabra, y moviéndome además por la zona del levante que es de donde procedo y también donde me he formado. Pretendo mostraros mi forma de ver y entender la gastronomía desde tantos puntos de vista como me sea posible y encuentre interesante; yo defiendo que la receta perfecta no existe como tal, la receta perfecta son todas; el lugar, la hora del día, la compañía o, porque no?, nuestro estado de ánimo tienen mucho que ver con lo que nuestro estómago quiera convencer a nuestra cabeza; unas patatas bravas o un buen bocadillo son tan idóneos como el tartar más glamuroso, el entrecot más auténtico o el guiso más humilde. Por este motivo voy a intentar moverme por todos los niveles y categorías que sea capaz, para poder complacer a la mayoría de personas que le apetezca ser valiente y disfrutar de mis recetas. Darme a conocer a través de mi forma de cocinar es para mi algo me resulta muy especial, una manera de dejar mi huella y quizá de alguna manera formar parte de vosotros y vosotros de mi. Para mi la cocina es sin duda un vehículo capaz de hacerte viajar en el espacio y en el tiempo a través de los sabores y los aromas: desde tu cocina una combinación determinada te puede trasladar a Japón, Méjico, Marruecos o a cuando eras un niño y hacerte sentir que tienes a tu lado a quien tanto echas de menos. Hasta aquí mi presentación, si os apetece, viajemos juntos.


Recetas del chef

emplatado de arroz con leche a la vainilla y naranja Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1 l de leche
  • 200 ml de nata
  • 150 g de arroz
  • 100 G de azúcar
  • 20Gr de azúcar Vainillado
  • 5mL de esencia de Vainilla
  • Piel de una naranja entera de tamaño medio
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Nutrientes
  • Calories: 1847
  • Carbohydrates: 268
  • Fat: 73
  • Protein: 52
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Ingredientes
  • 1 Huevo
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 10ml limón
  • sal al gusto
  • 400ml aceite de girasol
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Nutrientes
  • Calories: 3600
  • Carbohydrates: 11
  • Fat: 400
  • Protein: 3

Ali oli

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timbal de ensaladilla de brócoli Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 300 g de brócoli
  • 100 g de bacon
  • 50 g de queso parmesano
  • 100 g de mayonesa
  • 20 g de nata
  • 5 g de mostaza
  • 1 cucharada de eneldo
  • 2 cucharadas de sal
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Nutrientes
  • Calories: 432
  • Carbohydrates: 4
  • Fat: 42
  • Fiber: 2
  • Protein: 10
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Ingredientes
  • 800 g de solomillo de cerdo
  • 500 g de tomate
  • 250 g de pimientos de padrón
  • 60 g de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Un par de hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de Azúcar
  • Pimienta y sal al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 756
  • Carbohydrates: 7.5
  • Fat: 66
  • Fiber: 3
  • Protein: 34

solomillo de cerdo

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Ingredientes
  • 4 Filetes de salmón (800g)
  • 80g de pimiento rojo
  • 80g de pimiento verde
  • 80g de pimiento amarillo
  • 80g de zanahoria
  • 80g de manzana
  • 25g de harina de trigo
  • 50ml Brandy
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
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Nutrientes
  • Calories: 390
  • Carbohydrates: 8,5
  • Fat: 26
  • Protein: 33
  • **Por ración:

Salmon papillote freidora de aire

Os traemos esta receta para nuestras freidoras de aire que además de ser muy sana y actual se prepara en 25min

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paella tradicional de marisco Ver Ingredientes Ver Nutrientes
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Ingredientes
  • 400 Gr de arroz bomba
  • 1L de caldo de pescado
  • Un par de calamares medianos
  • 8 mejillones
  • 150 Gr de atún
  • 12 almejas
  • 8 Gambones
  • 1 cebolla
  • 25 Gr de Salmorreta (<a style="font-weight: bold; color: blue; font-style: italic;" href="https://www.davidcheff.com/receta/salmorreta/">davidcheff.com/receta/salmorreta</a>)
  • 200 Gr de tomate triturado
  • 80 Gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 910
  • Carbohydrates: 86
  • Fat: 39
  • Fiber: 7
  • Protein: 55
  • ** Por persona:

Paella de marisco

Os dejo un enlace de la paellera que uso yo por si no tenéis: https://amzn.to/3eugtNi Por otro lado en esta receta…

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