David Sáez Molina

Cocinero

Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os podéis hacer una idea de mis años de experiencia. Durante mi trayecto profesional he tenido la suerte y la necesidad de trabajar a lo largo de la geografía española con una interesante diversidad, tocando puntos de la costa andaluza y cántabra, y moviéndome además por la zona del levante que es de donde procedo y también donde me he formado. Pretendo mostraros mi forma de ver y entender la gastronomía desde tantos puntos de vista como me sea posible y encuentre interesante; yo defiendo que la receta perfecta no existe como tal, la receta perfecta son todas; el lugar, la hora del día, la compañía o, porque no?, nuestro estado de ánimo tienen mucho que ver con lo que nuestro estómago quiera convencer a nuestra cabeza; unas patatas bravas o un buen bocadillo son tan idóneos como el tartar más glamuroso, el entrecot más auténtico o el guiso más humilde. Por este motivo voy a intentar moverme por todos los niveles y categorías que sea capaz, para poder complacer a la mayoría de personas que le apetezca ser valiente y disfrutar de mis recetas. Darme a conocer a través de mi forma de cocinar es para mi algo me resulta muy especial, una manera de dejar mi huella y quizá de alguna manera formar parte de vosotros y vosotros de mi. Para mi la cocina es sin duda un vehículo capaz de hacerte viajar en el espacio y en el tiempo a través de los sabores y los aromas: desde tu cocina una combinación determinada te puede trasladar a Japón, Méjico, Marruecos o a cuando eras un niño y hacerte sentir que tienes a tu lado a quien tanto echas de menos. Hasta aquí mi presentación, si os apetece, viajemos juntos.


Recetas del chef

arroz con leche tradicional Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1 l de leche
  • 200 ml de nata
  • 150 g de arroz
  • 150 G de azúcar
  • 1 Rama de canela
  • Piel de medio limón de tamaño medio
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Nutrientes
  • Calories: 1847
  • Carbohydrates: 268
  • Fat: 73
  • Protein: 52
emplatado de rape con gambas y salsa americana Ver Ingredientes Ver Nutrientes
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Ingredientes
  • 4 Colas de Rape
  • 8 Gambones
  • 750mL Caldo de pescado (Fumet Rojo)
  • 400gr (2 Cebollas)
  • 15gr Harina
  • 50mL de Brandy
  • Sal al gusto
  • Aceite
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Nutrientes
  • Calories: 486
  • Carbohydrates: 14
  • Fat: 7.16
  • Fiber: 1
  • Protein: 59
  • **Por ración:

Rape con salsa americana

A continuación os traemos una receta de Rape con salsa americana perfecta para cualquier noche que no sepáis que hacer. Una…

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Ingredientes
  • 200g de salmon
  • 100ml de soja
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Nutrientes
  • Calories: 281
  • Cholesterol: 140
  • Fat: 16
  • Protein: 38

Salmón macerado

Aquí os dejamos una receta para prearar salmón de una formal alternativa con salsa de soja

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