David Sáez Molina
CocineroMi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os podéis hacer una idea de mis años de experiencia. Durante mi trayecto profesional he tenido la suerte y la necesidad de trabajar a lo largo de la geografía española con una interesante diversidad, tocando puntos de la costa andaluza y cántabra, y moviéndome además por la zona del levante que es de donde procedo y también donde me he formado. Pretendo mostraros mi forma de ver y entender la gastronomía desde tantos puntos de vista como me sea posible y encuentre interesante; yo defiendo que la receta perfecta no existe como tal, la receta perfecta son todas; el lugar, la hora del día, la compañía o, porque no?, nuestro estado de ánimo tienen mucho que ver con lo que nuestro estómago quiera convencer a nuestra cabeza; unas patatas bravas o un buen bocadillo son tan idóneos como el tartar más glamuroso, el entrecot más auténtico o el guiso más humilde. Por este motivo voy a intentar moverme por todos los niveles y categorías que sea capaz, para poder complacer a la mayoría de personas que le apetezca ser valiente y disfrutar de mis recetas. Darme a conocer a través de mi forma de cocinar es para mi algo me resulta muy especial, una manera de dejar mi huella y quizá de alguna manera formar parte de vosotros y vosotros de mi. Para mi la cocina es sin duda un vehículo capaz de hacerte viajar en el espacio y en el tiempo a través de los sabores y los aromas: desde tu cocina una combinación determinada te puede trasladar a Japón, Méjico, Marruecos o a cuando eras un niño y hacerte sentir que tienes a tu lado a quien tanto echas de menos. Hasta aquí mi presentación, si os apetece, viajemos juntos.
Recetas del chef
Ingredientes
- 480gr pan de molde (12 rebanadas)
- 320gr solomillo de cerdo
- 2 huevos
- 100g harina
- 150g pan rayado
- 300g pimiento rojo
- 50g azúcar
- 200g queso havarti
- 150g lechuga
- 50gr de ajo
- 110gr de mayonesa
- 60gr de ketchup
- 20gr de mostaza
- 5ml de salsa de soja
- Tabasco al gusto
- Curry al gusto
- 90ml aceite de oliva
Nutrientes
- Calories: 1092
- Carbohydrates: 67
- Protein: 23
- Saturated Fat: 47
Ingredientes
- 300gr de tomate
- 250gr de mozzarella
- 20gr de albahaca (10 o 12 hojas)
- 20ml aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Nutrientes
- Calories: 171
- Carbohydrates: 6
- Fat: 12
- Protein: 10
Ingredientes
- 800gr de alitas de pollos
- 200ml de salsa barbacoa
- sal al gusto
Nutrientes
- Calories: 291
- Carbohydrates: 12
- Fat: 9
- Protein: 42
Ingredientes
- 180gr de apio
- 200gr de manzana
- 70gr de mayonesa
- 30gr de nata
- 80gr de nueces
- 60gr jamón york
- sal y pimienta al gusto
Nutrientes
- Calories: 358
- Carbohydrates: 11
- Fat: 31
- Protein: 7
Ingredientes
- 200gr de chorizo criollo
- 200gr de cebolla
- 200gr de tomate frito
- 300gr de polenta
- 1l de leche
- 500gr agua
- 200gr de queso de tetilla
- 100gr de queso mozarella rallado
- 20ml aceite de oliva
Nutrientes
- Calories: 707
- Carbohydrates: 56
- Fat: 38
- Protein: 34
Ingredientes
- nata para montar 500g
- mascarpone 220g
- leche condensada 100g
- yema de huevo 1 und
- café soluble 2 cucharaditas (5g)
- galleta lotus 40g
- edulcorante 1 cucharadita de café (2g)
- cacao en polvo al gusto
Nutrientes
- Calories: 572
- Carbohydrates: 27
- Fat: 45
- Protein: 16