Albondigas en salsa con setas

Método paso a paso

• Preparar picado

  Picamos el ajo, el perejil y separamos las yemas. Preparamos la salsa de soja para elaborar la mezcla

• Mezclar ingredientes

  Unificamos los ingredientes anteriores, agregamos el pan de molde mojado en leche y amasamos manualmente un par de minutos que la mezcla quede bien homogénea.

• Bolear y enharinar

  Hacemos bolas de 2 centímetros de diámetro y pasamos por la harina

• Freímos las albóndigas

  Cocinamos las albóndigas a fuego medio durante 3-4 minutos

• Rehogar setas

  Rehogamos setas a fuego medio 4 o 5 minutos

• Flambear albóndigas

  Añadimos las albóndigas a las setas, subimos el fuego al máximo y esperamos a que alcance la temperatura máxima. Cuando alcance la temperatura máxima añadimos el brandy y flambeamos con ayuda de un mechero prendiendo fuego a la carne y las setas. Durante este proceso es importante mezclar.

• Espesar salsa

  A continuación bajamos a temperatura media, agregamos 50 ml de agua, cocinamos durante 3 o 4 minutos, apagamos el fuego y agregamos perejil picado.

• Emplatar

  Emplatamos en una fuente, decoramos con una hoja de perejil y unas rodajas de pan para acompañar la salsa dejará a los comensajes que se chuparan los dedos.