Para esta receta necesitareis ali oli, podréis encontrarla en cualquier supermercado o si deseáis hacerla de forma casera te dejo un enlace a mi receta de ali oli:
Pelamos y cortamos la patata en rodajas de un centímetro, además cortamos en juliana gruesa los pimientos y la cebolla.
Para hacer la verdura sazonamos con sal y pimienta, aceite de oliva y 80ml de vino blanco, pondremos el horno a 180ºC y meteremos las verduras tapadas con papel de aluminio durante 1 hora
Volveremos a meter las verduras sin tapar a 150ºC durante 30-40 minutos hasta que se dore
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y freímos el pan hasta que se fría a fuego medio. Reservamos el pan a parte
Doramos los ajos a fuego medio durante 1-2 minutos
Incorporamos a los ajos los pimientos de piquillo junto su jugo y 80ml de vino y cocinamos a fuego medio durante 4 o 5 minutos para que el alcohol se evapore
Añadimos el pan frito y agua hasta que cubra los pimientos, lo dejamos 2 o 3 minutos a fuego medio para que el pan se empape y entonces lo trituramos con una batidora de mano. Dejamos que se cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que se reduzca
Rectificamos con sal y pimienta al gusto y agregamos el azúcar
Salamos el bacalao y pasamos el bacalao por la harina y después por el huevo
Freímos bacalado con aceite a fuego fuerte
Añadimos un poco de ali oli al bacalao y horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos
Hacemos un aro en el centro del plato con la salsa, colocamos la verdura en el centro, sobre esta la porción de bacalao gratinado y rematamos con cebollino para darle color
Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
