Limpiamos la tripa del boquer贸n con el dedo y retiramos la cabeza, por 煤ltimo abrimos el boquer贸n y desespinamos dejando la cola para que los 2 lomos del boquer贸n se mantengan unidos
Cubrimos de agua fr铆a los boquerones durante una media hora para que se desangren
Retiramos el agua con la que cubrimos anteriormente y a帽adimos una mezcla de agua, sal y vinagre. Dejamos macerar en el frigor铆fico unas 4 horas como m铆nimo en caso de querer una textura mas tersa del boquer贸n podemos alargar 1 o 2 horas mas el macerado
En un bote de vidrio vamos llenando de boquerones y a帽adiendo en cada capa laminas de ajo y perejil picado para que se reparta uniformemente por todo el bote por 煤ltimo cubrimos con aceite de oliva virgen extra
Servimos en una fuente peque帽a los boquerones con su ajo y perejil acompa帽andolo con unas chips de patatas. Un aperitivo muy tradicional que nunca falla
Mi nombre es David S谩ez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis a帽os, desde los ratos que compart铆a con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
Seguir leyendo
Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronom铆a internacional que he hecho durante mi vida. Quiero ense帽ar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y 隆A cocinar!
