Receta vegana, sana y bastante completa, ideal para un día que queramos ofrecer a nuestros comensales veganos o vegetarianos una opción diferente y con una presentación interesante
Picamos la cebolla lo mas fina posible
Rehogamos la cebolla a fuego lento que se poche sin que se dore unos cinco minutos
Con una puntilla o cuchillo pequeño vaciamos el calabacín con cuidado para extraer la pulpa procurando que la parte de la piel quede de una pieza y reservamos la punta para decorar el plato en el emplatado
Picamos la carne del calabacín extraída en el paso anterior
Añadimos a la cebolla que comenzamos a pochar anteriormente el calabacín y rehogamos todo unos 10 minutos a fuego suave, a continuación añadimos el tomate frito casero y y seguimos cocinando 8-10 minutos, aconsejo añadir una o dos cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tómate. reservamos parte del tomate para el emplatado final
Horneamos la parte del calabacín con la piel unos 15 min a 180ºC que usaremos posteriormente como recipiente para poner el relleno
Añadimos el arroz al sofrito y hierbas provenzales lo rehogamos unos segundos y añadimos el triple de agua que la cantidad de arroz y lo cocemos como si de una paella se tratase
Rellenamos el calabacín y usamos el tomate que reservamos en el paso anterior para decorar la base del plato y sobre éste colocamos el calabacín relleno con unas hierbas provenzales por encima
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
