Calentamos la nata sin llevar a ebullición entre 60-80 grados y añadimos el café soluble y el edulcorante. Reservamos hasta que alcance temperatura ambiente y dejamos reposar en la nevera un par de horas para poder montarla
Montamos las yemas con ayuda de una batidora hasta que blanqueen el color. A continuación añadimos el mascarpone y batimos entre 1 y 2 minutos por últimos agregamos la leche condensada y volvemos a batir otra vez hasta que quede homogénea la crema.
Rompemos una galleta lotus en cada copa como base para la crema de tiramisú, añadimos la crema de mascarpone y reservamos en el frigorífico al menos 2 horas.
Sacamos la nata del frigorífico que habíamos reservado y la batimos vigorosamente hasta que se monte
Sacamos las copas del frigorífico, espolvoreamos una capa fina de cacao, agregamos la mousse de café con ayuda de una manga, volvemos a espolvorear con cacao y rematamos la copa con otra galle lotus
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
