Cortamos el mango en dados de 2 centímetros y reservamos la merma del mango que no hemos podido aprovechar en dados.
En un mortero picamos las almendras, añadimos la merma del mango y la integramos con la almendra para que se cree una pasta. A esta pasta le agregamos el aceite de oliva, la salsa de soja y el vinagre de manzana, a continuación seguimos
En un plato colocamos la esquerola y la aliñamos con la vinagreta para finalizar repartiendo los dados de mango
Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
