Cortamos la patata en cilindros con ayuda de un timbal con una altura de 2 cent铆metros y un di谩metro de 6 cent铆metros.
En una olla ponemos la patata, el agua, la sal y llevamos a ebullici贸n durante 15 minutos a fuego medio. Cuando est茅n listas las retiramos con cuidado de no romperlas para tener una mejor presentaci贸n. Dejamos fuera hasta que alcance temperatura ambiente
Cortamos los pimientos de piquillo en juliana fina Las olivas en rodajas El pepinillo en abanico
En un biber贸n se echa el aceite de oliva, reducci贸n de vinagre de M贸dena, sal, pimienta y piment贸n y agitamos
Colocamos de base los discos de patata y ponemos encima los diferentes elementos para tener una presentaci贸n vistosa rematando con la emulsi贸n que hemos preparado. El r谩bano combina perfectamente con esta receta asique no dudes en agregarlo si quieres sorprender a tus comensales tanto en sabor como en presentaci贸n
Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronom铆a internacional que he hecho durante mi vida. Quiero ense帽ar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y 隆A cocinar!
