Cortamos la patata con una mandolina muy fina a un grosor de 2 o 3 milímetros
En una bandeja metálica colocamos papel de horno y sobre este montamos las capas de patata poniendo entre capas un chorro de nata y alternamos capas con sal y capas con nuez moscada. Deberá tener entre 8 y 10 capas
Tapamos la bandeja con un par de capas de papel de aluminio y horneamos el pastel de patata a 160ºC durante 45 minutos. Y dejamos enfriar sin quitar el papel de aluminio para que el vapor cueza bien la patata
Cocinamos el entrecot en la sartén a fuego fuerte durante 2-3 minutos por cada lado para cocinarlo al punto
Porcionamos el pastel en lingotes de unos 10 cm de lado
Colocamos el lingote de pastel de patata, sobre este dejamos descansar el entrecot y acompañamos con una ensalada con esquerola, aguacate y tomate, aliñada con una vinagreta
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
