Os dejo un enlace de la paellera que uso yo por si no tenéis:
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Por otro lado en esta receta usamos la típica salmorreta valenciana que la elaboración la tenemos en otra receta:
Marcamos los gambones medio minuto por cada lado cuando el aceite esté ya caliente
Rehogar calamar durante unos 6-7 minutos
Picamos la cebolla lo más fina posible la rehogamos durante 10 minutos o hasta que este bien cocinada acontinuación añadimos el tomate triturado y la salmorreta, lo cocinamos unos 10m a fuego lento
Cocinamos 5 minutos mientras se termina de hacer junto con el sofrito
Añadimos junto al sofrito y removemos hasta que se integre
Llevamos el caldo a ebullición en una olla aparte e incorporamos al arroz. A los 10 minutos agregamos los gambones y los mejillones, 5 minutos después el atún y las almejas hasta el fin de cocción, cuando el caldo se haya consumido.
Dejamos reposar 5 minutos antes de emplatar
Podemos acompañar esta elaboración perfectamente con limón y alioli
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
