Marcamos la asadura en la brasa en una que se dore de forma intensa y reservamos
Cortamos la asadura a tacos y envolver cada taco con la grasa del cordero
Hacer los Pinchos poniendo 5 tacos de carne en cada brocheta
En una sartén rehogamos una cebolla picada con sal pimienta y cúrcuma, cuando se dore añadimos una cucharada de salsa Harissa y cocinamos a fuego lento un par de minutos
Hacemos los Pinchos en la brasa y sazonamos después de la cocción con una mezcla 50%sal y 50%comino molido. Empatamos los Pinchos acompañados de la cebollita con Harissa y un par de cuñas de pan árabe
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
