Os traigo la receta tradicional de poke de salmón. Muchos conoceréis el mítico poke de Mercadona que vienen prefabricados.
¿Alguna vez te has preguntado como hacer un poke de salmón? Aquí te guiaremos paso a paso como hacer esta magnifica receta
Esta es la receta tradicional de poke pero cada mes me he comprometido a traeros una receta de poke para ver todas las recetas puedes verlo aquí:
https://www.davidcheff.com/tag/poke/
Para esta receta necesitas cebolla encurtida que puedes verla en esta receta:
https://www.davidcheff.com/receta/cebolla-encurtida/
Lavamos el arroz dejando caer agua en el arroz debajo del grifo mientras lo remueves suavemente durante 1 minuto
Ponemos el doble de agua que de arroz, añadimos sal y llevamos a ebullición. Una vez este en ebullición incorporamos el arroz y cocinamos durante aproximadamente unos 15 minutos hasta que el agua se consuma totalmente
Diluimos 50 gramos de azúcar en 60 ml de vinagre y lo reservamos para el arroz Retiramos el arroz del fuego y agregamos el vinagre con el azúcar. Mezclamos después y extendemos el arroz para que se enfrié mas rápido, se puede meter en el frigorífico para que se enfrié mas rápido.
Cortamos todos los ingredientes del poke: pepino, cebolla, manga y salmón
Vamos a elaborar la salsa Ponzu mezclando 10 ml de vinagre de arroz junto a la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Para la presentación invito a poner una base de arroz acompañado de diferentes ingredientes colocados cuidadosamente
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
