Ponemos el chorizo criollo en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite, lo tapamos y lo cocinamos durante 15 minutos
En la misma sartén con el mismo aceite que hemos usado del chorizo criollo dejamos la cebolla a fuego medio durante 20 minutos o hasta que se dore
Agregamos el tomate a la cebolla y seguimos cocinando a fuego medio hasta que termine de hacerse el sofrito unos 45 minutos. Una vez terminada agregamos sal y azúcar (el azúcar es para bajar la acidez del tomate) al gusto
Llevamos a ebullición en una olla 1 litro de leche y medio de agua, una vez rompa a hervir añadimos la polenta y removemos vigorosamente hasta que se forme una pasta homogénea.
En una fuente ponemos una capa de polenta gastando la mitad de la polenta que hemos hecho, después añadimos una capa con el sofrito que hemos hecho, agregamos el chorizo criollo cortado en rodajas de un centímetro y el queso de tetilla cortado en dados. Terminamos la fuente agregando la polenta que reservamos.
Esparcimos el queso rallado y orégano y gratinamos con el horno a 220ºC durante 12-15minutos
Cortamos una porción y decoramos con un poco de oregano
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
