Cortamos el jamón a dados de medio centímetro o lo compramos directamente cortado
Horneamos a 90ºC durante 4 horas con el ventilador enchufado
Sacamos el jamón y lo picamos en la trituradora. Le damos otro horneado de 1 hora a 90ºC con el ventilador y lo trituramos por última vez.
Recomiendo conservar nuestra sal de jamón en un bote de cristal con una servilleta en el fondo para próximas elaboraciones con las que podrás dar un toque especial a cualquier comida. Importante mantener cerrado para que no se rehidrate.
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
