A fuego lento rehogamos el boletus con aceite y mantequilla durante 10-15 minutos hasta que evapore toda el agua que va soltando
Añadimos el boletus, subimos el fuego al máximo y esperamos a que alcance la temperatura máxima. Cuando alcance la temperatura máxima añadimos el brandy y flambeamos con ayuda de un mechero prendiendo fuego a la carne y las setas. Durante este proceso es importante mezclar.
Agregamos la nata a fuego mínimo la cocinamos durante 8-10 minutos
Marcamos el secreto ibérico según al gusto
Cortamos el secreto en tira y dejamos caer al salsa por encima para una presentación mas elegante
Mi nombre es David Sáez Molina y estoy dedicado al mundo de la cocina desde los cinco o seis años, desde los ratos que compartía con mi madre en la cocina de casa y profesionalmente desde los 15 o 16 que echaba una mano en el restaurante familiar. Actualmente vislumbro los 40 desde un horizonte cercano con lo que os…
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Davidcheff.com es un proyecto de plasmar todos mis conocimientos sobre la gastronomía internacional que he hecho durante mi vida. Quiero enseñar a todo el mundo a cocinar asique coge tus cuchillos y ¡A cocinar!
